Un plat né en Casamance
Le yassa vient de Casamance, la région verdoyante du sud du Sénégal. Il s'est imposé dans tout le pays et dans la diaspora comme un classique des repas de fête et du quotidien.
Les ingrédients du yassa
La recette repose sur peu d'ingrédients, mais en quantité généreuse :
- du poulet, souvent en morceaux ou en cuisses
- beaucoup d'oignons émincés
- du jus de citron
- de la moutarde
- de l'ail, du poivre et un peu de piment
La recette, étape par étape
Le poulet marine plusieurs heures avec les oignons, le citron, la moutarde et l'ail. Il est ensuite grillé ou braisé pour prendre une belle couleur, pendant que les oignons de la marinade sont compotés doucement jusqu'à devenir fondants. On réunit enfin le poulet et la sauce, et on sert avec du riz blanc.
Yassa poulet, poisson ou viande
Le yassa se décline aussi au poisson ou à la viande. Le plus répandu reste le yassa ganaar, au poulet.
Où manger un poulet yassa près de Sarcelles ?
Chez Dlice d'Afrik, le poulet yassa est servi à 12,90 € : poulet braisé à la sauce aux oignons, accompagné de riz blanc. Commandez-le en livraison ou à emporter.
C'est le plat que nous conseillons aux habitants de Villiers-le-Bel, du Bourget ou de Saint-Gratien.
Publié le 16 novembre 2026par l'équipe Dlice d'Afrik.
