Le mafé, un ragoût à la pâte d'arachide
Le mafé est un plat mijoté dont la sauce est liée à la pâte d'arachide. Il se prépare avec du bœuf, de l'agneau ou du poulet, et se sert le plus souvent avec du riz blanc.
Une origine mandingue
Le mafé trouve ses racines chez les peuples mandingues, dans la région de l'actuel Mali. Il s'est diffusé dans toute l'Afrique de l'Ouest, et le Sénégal en a fait l'un de ses plats familiaux les plus populaires, sous le nom de maafe ou tigadèguèna selon les pays.
La recette du mafé bœuf
Les grandes étapes d'un mafé maison :
- Faire dorer les morceaux de bœuf avec oignons et ail.
- Ajouter le concentré de tomate puis mouiller avec de l'eau.
- Délayer la pâte d'arachide dans un peu de bouillon et l'incorporer.
- Ajouter éventuellement des légumes (carotte, chou, patate douce) et laisser mijoter longuement.
- Servir bien chaud avec du riz blanc.
Mafé bœuf ou mafé poulet ?
Le mafé poulet est plus rapide à cuire ; le mafé bœuf demande une cuisson plus longue mais offre une viande fondante et une sauce plus profonde. Chez Dlice d'Afrik, c'est la version bœuf que nous servons.
Attention aux allergies
La sauce étant à base d'arachide, le mafé est à éviter en cas d'allergie aux cacahuètes.
Où manger un mafé près de Sarcelles ?
Notre mafé bœuf est servi à 13,90 € : bœuf mijoté dans une sauce onctueuse à l'arachide. Commandez-le à emporter ou en livraison, ou venez le déguster place Bloch-Lainé.
Il est particulièrement apprécié de nos clients de Stains, de La Courneuve et de Saint-Ouen.
Publié le 16 novembre 2026par l'équipe Dlice d'Afrik.
