Qu'est-ce que le dibi ?
Le dibi désigne une viande — traditionnellement de l'agneau ou du mouton — marinée puis grillée à vif, servie avec des oignons, de la moutarde et souvent du pain. On le mange dans les dibiteries, ces grills populaires très présents à Dakar.
Les dibiteries, une tradition de Dakar
Les dibiteries sont historiquement associées aux grilleurs haoussas, venus d'autres pays d'Afrique de l'Ouest. Le principe est simple : on choisit sa viande, elle est grillée devant soi, puis servie sur du papier avec ses condiments.
La marinade et la cuisson
Pour un bon dibi :
- Couper la viande en morceaux et la mariner avec oignon, ail, poivre, moutarde et épices.
- Griller sur une braise bien chaude, en retournant régulièrement.
- Servir avec des oignons émincés, de la moutarde et un accompagnement.
Dibi agneau, poulet, bœuf : lequel choisir ?
L'agneau est le dibi le plus traditionnel, au goût prononcé. Le poulet est plus doux et tendre. Le bœuf grillé au feu de bois apporte un côté fumé. Et pour ne pas choisir, le dibi mix associe agneau et poulet.
Nos grillades à Sarcelles
Découvrez nos grillades : dibi d'agneau (17,90 €), dibi poulet (15,90 €), dibi bœuf (17,90 €), dibi mix (19,90 €), poisson braisé, poulet braisé et brochettes, servis avec l'accompagnement de votre choix — frites, alloco, attiéké, riz… (voir notre guide des accompagnements).
Nos voisins de Pierrefitte, Saint-Brice-sous-Forêt et Andilly en sont fans. Commandez en livraison ou à emporter.
Publié le 16 novembre 2026par l'équipe Dlice d'Afrik.
